化学性质：与酸造成酯化反应，如与苯二甲酸酯化反应生成环氧树脂；与酯造成酯交换反应；与体现生成氯代醇；甘油脱水有二种方式：分子式间脱水得到二甘油和聚甘油，分子式内脱水得到。甘油与碱体现生成醇化物；与醛、酮体现生成缩醛与缩酮。用稀空气氧化生成甘油醛和二；选用铝桶或镀锌桶包裝或用脲醛树脂内衬的储槽存储。贮运时要防水、隔热、防潮。严禁将甘油与氧化剂（如、等）放到一起。按一般化工品要求贮运。用空气氧化生成苯甲酸和装修甲醛；与还原剂如铬酸酐、或水溶液碰触能导致引燃或产生；甘油还可以起重氮化反应和乙酰化等作用。
由于国内对精甘油的需求稳定增长，以及美国精甘油的产能相对有限，自今年年初以来，美国市场上精甘油的价格已大幅上涨。同时，工业甘油厂家出售，中国市场对美国的粗甘油需求近有所下降。中国市场开始放缓，这增加了美国的粗甘油库存，进而推低了产品价格。 但是，市场分析人士指出，这两种情况可能是暂时的，工业甘油哪家好，因为诸如美国经济降温，工业甘油价格，紧缩和商品价格下跌等因素将在抑制明年精甘油价格飞涨方面发挥作用。至于粗甘油，明年对甘油的需求将受到两个因素的推动：中国商人的购买情况可能会回升，美国新建的将粗甘油转化为工业化产品的大型工厂将陆续投入运营，这两个行业的发展趋势可能会刺激精甘油的价格。
甘油是甘油三酸酯分子的骨架成分。当人体摄入食用脂肪时，其中的甘油三酸酯经过体内代谢分解，形成甘油并储存在脂肪细胞中。 小常识：甘油又名丙三醇，是一种无色、无嗅、味甘的粘稠液体。甘油的化学结构与 碳水化合物完全不同，因而不属于同一类物质。每克甘油完全氧化可产生4千卡热量，工业甘油，经人体吸收后不会改变血糖和胰岛素水平。甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂，大多出现在运动食品和代乳品中。由于甘油可以增加人体组织中的水分含量，所以可以增加高热环境下人体的运动能力。
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